冷鏈物流,水產品簡要分析發展水產品冷鏈物流產業的意義

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簡要分析發展水產品冷鏈物流產業的意義

      現代水產品物流由一系列創造時間價值、空間價值和加工價值的經濟活動組成,整合內外資源,擴充倉庫和運輸等傳統物流內涵,將水產品運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、保管、庫存管理、流通加工、配送、信息情報處理等基本功能和服務實現有機結合。現代水產品物流服務在外延上正在開拓,向上擴展到水產品市場調查與預測、水產品采購與訂單處理;向下延伸至水產品客戶支持、水產品配送、水產品物流咨詢、水產品物流方案選擇與規劃、水產品庫存抵押貨款與估算等。

      水產品物流與傳統的水產品流通在內涵上互有同異,除了水產品流通強調的水產品從生產者向消費者流動外,水產品物流還包括生產領域內的相關流動。同時,水產品物流加強水產品質量安全風險評估,嚴格執行水產品質量安全的全程監控,切實提高水產品質量安全水平,繼而將增加漁民收入,推動“三漁”問題的解決。

 

      水產品物流配置現代冷鏈體系的必要性

      水產品具有生物屬性,大部分屬于鮮活產品,容易腐爛變質。水產品大量起捕后由于環境變化較大,特別是海洋漁汛和海淡水養殖產品收獲季節,魚貨集中,極易腐敗變質而失去水產品的價值,質量事故產生的風險較大。因此,現代水產品物流必須構建冷鏈系統,并逐步改善渠道上游、渠道下游的延伸冷鏈。

      水產品生產具有明顯的周期性、季節性、集中性、區域性、技術性等特點,但人們對水產品的需求具有經常性和隨意性。因此,水產商業企業增加了冷凍冷藏設施,提高水產品貯藏和吞吐能力,從而調劑旺淡季的市場供應。

      水產品歷來是人們喜愛的主要營養食品之一,水產品冷鏈控制非常重要,有利于消費“安全食用”的水產品。當今全球水產品貿易和交易,必須采用國際公認的水產品冷鏈和食品安全加工控制標準,在生產、加工或儲藏水產品之前,通過水產品冷鏈的危害分析關鍵控制點(HACCP)和衛生認證審查,才能進入國際市場。

 

      水產品現代冷鏈體系的內涵

      水產品冷鏈體系是適應鮮活水產品物流的一種特殊要求。水產品冷鏈物流包括對貨品的冷藏(凍)加工、冷藏(凍)存儲、冷藏(凍)運輸及配送、冷藏(凍)銷售四個部分,其中冷藏運輸及配送環節是目前我國冷鏈物流的熱點。水產品冷鏈的集中儲存保管及配送中心建設占據相當重要的地位。

      水產品冷鏈體系大體可分為水上和陸上兩部分,水上捕撈的漁獲物在盡可能短的時間內進行冷凍加工或冷藏,并由冷藏船運至港口,再由陸上冷藏車運至加工廠和水產品市場,零售商店或超級市場也設有小型冷庫或冷柜,而消費者家庭則普及了電冰箱,可以使水產品在物流過程中始終保持較低溫度狀態下,以保證水產品的質量。

      水產品冷鏈體系大量采用低溫冷藏運輸、先進的信息技術、科學的管理,保證了冷鏈從源頭到終端的完整,例如600萬噸進出口冷凍水產品出入我國,則常常采用冷凍冷藏集裝箱的聯運,海運、鐵路運輸與長途公路運輸有序相連,從低溫集裝箱到進冷庫都保持規定的低溫以下,水產品鮮度幾乎沒有降低。

 

      水產品現代冷鏈體系保障我國水產物流的有效性

      我國目前水產品產量世界第一,占世界水產品產量的40%左右,并且逐年持續增加。2008年水產品產量4890萬噸,包括遠洋漁業產量130萬噸;另外2008年水產品進出口總量為685萬噸,水產品加工品1400萬噸。由于水產品商品率高達90%,每年全國消費品市場水產品成交量為3000萬噸以上。因此,目前每年大約有8000萬噸水產品貨物流通總運量。

      利用“中國物流年鑒”,計算有關“全國各種運輸方式完成貨物運輸量情況”的數據,得到鐵路、公路、水運、航空運輸的每噸貨物平均運程分別為806.7公里、60.6公里、1878公里、2550公里,大致概算得到2008年水產品貨物總周轉量為250億噸公里。顯然只有配置水產品現代冷鏈體系,才能保障中國水產品物流較大總量的有效性。
      長沙商業物流有限公司整理編輯。

 

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